Aardbeien-Brie Keto Crostini

Opbrengst: ~ 12 Crostini

Voorbereidingstijd: 1 uur en 15 minuten

Kooktijd: 1 uur 45 minuten

Totale tijd: 3 uur

Ingrediënten:

Voor het Keto-stokbrood:

1 ei

3 eiwitten

1 kopje ongezoete amandelmelk

¾ kopje amandelmeel

⅓ kopje psylliumschilpoeder

¼ kopje kokosmeel

1 ½ theelepel bakpoeder

1 theelepel zout

Voor de Crostini:

1 klein wiel brie, in plakjes van ¼ inch dik gesneden

¾ kopje Goed Goed Zoete Aardbeienjam

½ kopje verse aardbeienplakken

Peterselie voor garnering (optioneel)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een bakplaat of stokbroodvorm met bakpapier.
2. Klop de eieren, het eiwit en de amandelmelk in een grote kom.
3. Voeg het amandelmeel, psylliumschilpoeder, kokosmeel, bakpoeder en zout toe.
4. Roer tot het mengsel dikker wordt. Het blijft dikker worden totdat het een stevig deeg wordt.
5. Rol het deeg uit tot het een lang blok vormt van ongeveer 16 centimeter lang.
6. Leg het stuk hout voorzichtig op de voorbereide bakplaat of baguettevorm.
7. Snijd 3 ondiepe spleten langs de bovenkant van het blok.
8. Bak het stokbrood ongeveer 1 uur en 30 minuten tot het aan de buitenkant knapperig wordt.
9. Zet het stokbrood opzij om minimaal 1 uur af te koelen.
10. Als het stokbrood is afgekoeld, snijd je het in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik.
11. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
12. Leg de plakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
13. Bedek elk sneetje brood met 2 sneetjes brie.
14. Plaats het brood in de oven en bak tot de brie smelt, ongeveer 5 minuten.
15. Bedek elke plak onmiddellijk met 1 eetlepel jam, een schijfje aardbei en een peterselieblad, indien gewenst.
16. Serveer onmiddellijk.