Ingrediënten
1½ cup almond flour
1 teaspoon baking soda
1¼ teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt
3 tablespoons unsalted butter, cold & cut into small cubes
2 large eggs
1 cup heavy cream, cold
2 tablespoons Sweet Like Sugar
1 teaspoon vanilla extract
¾ cup GOOD GOOD Strawberry Jam
½ cup fresh strawberries, sliced
Cursus
Dessert
Serves 4
Voorbereidingstijd
20 mins
-
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. - Voeg in een grote mengkom amandelmeel, baksoda, bakpoeder, zout en koude ongezouten boter toe.
- Snijd de boter door de bloem met een mixer of met de vingers tot erwtengrote kruimels ontstaan.
- Voeg de eieren, zware room, Sweet Like Sugar en vanille-extract toe en meng met een siliconen spatel tot een beslag.
- Schep lepels beslag op de bakplaat met 2 centimeter tussenruimte. Bak 10 minuten tot de randen goudbruin zijn.
- Laat je cakejes 10 minuten rusten op de bakplaat en laat ze dan 30 minuten afkoelen op een koelrek.
- Ondertussen kun je de slagroom bereiden. Mix de koude zware room met een handmixer tot er zachte pieken ontstaan. Voeg Sweet Like Sugar en vanille-extract toe en klop verder tot zich stijve pieken vormen.
- Zodra de shortcake is afgekoeld, smeer je slagroom over elk stuk shortcake en top je het met gesneden aardbeien, waarna je er nog een laag cake op legt. Werk de taart af met slagroom, een toefje aardbeienjam en plakjes aardbei als garnering bovenop.
- Serveer direct als dessert of zet in de koelkast tot serveren.
- DELEN:
-
-
-
