Ingrediënten
Voorbereidingstijd: 50 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
Opbrengst: 8 taartjes
Ingrediënten
Voor de korst:
- 7 eetlepels ongezoete amandelmelk
- 7 eetlepels gesmolten boter
- ½ theelepel azijn
- 2 ¼ kopje amandelmeel
- ½ kopje kokosmeel
- ¼ kopje Zoet als suiker
- 2 ½ theelepel xanthaangom
- ¼ theelepel zout
Voor de vulling:
- 1 kopje zonder toegevoegde suiker Jam, elke smaak
Voor het glazuur:
- ¼ kopje erythritol in poedervorm
- ½ eetlepel ongezoete amandelmelk, of meer naar behoefte
Instructies
Stap 1: Verwarm de oven voor op 350°F. Bekleed een koekjesplaat met perkamentpapier.
Stap 2: Klop in een grote kom de amandelmelk, gesmolten boter en azijn door elkaar.
Stap 3: Voeg het amandelmeel, kokosmeel, Zoet als suikerxanthaangom en zout toe.
Stap 4: Roer het deeg tot het begint samen te klonteren, kneed dan met je handen tot het mengsel een bal wordt.
Stap 5: Verdeel het deeg in 2 gelijke porties.
Stap 6: Rol een van de stukken deeg tussen 2 stukken perkamentpapier tot een rechthoek die ongeveer ¼-inch dik is.
Stap 7: Snijd het deeg in 8 rechthoekige stukken.
Stap 8: Herhaal dit met het andere deel van het deeg.
Stap 9: Snijd 4 sleuven in 8 van de rechthoekige stukken.
Stap 10: Schep 2 eetlepels jam in het midden van de andere 8 rechthoeken waar geen sleuven in zitten.
Stap 11: Leg het gespleten deeg bovenop het deeg met de jam en druk de zijkanten aan zodat ze aan elkaar plakken. U kunt ook een vork gebruiken om de randen te plooien voor extra veiligheid en om ze er mooi uit te laten zien.
Stap 12: Plaats de pop tarts op de beklede koekjesplaat en bak ze tot ze bruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Stap 13: Breng de pop tarts over naar een koelrek om af te koelen tot kamertemperatuur.
Stap 14: Roer in een kleine kom het erythritolpoeder en ½ eetlepel amandelmelk door elkaar.
Stap 15: Besprenkel de afgekoelde pop tarts met het glazuur en geniet.
- DELEN:
-
-
-
