Ingrediënten
Opbrengst: ~ 14 koekjes
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Ingrediënten:
1 stok ongezouten boter, verzacht
¼ kopje Goed Goed Zoet als suiker
¼ theelepel vanille
¼ theelepel amandelextract (optioneel)
⅓ kopje kokosmeel
⅔ kopje amandelmeel
¼ theelepel bakpoeder
¼ theelepel zout
¼ theelepel xanthaangom
Kleurstof voor levensmiddelen, indien nodig
¼ kopje Goede goede zoete jam , elke smaak
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn 2 bakplaten met bakpapier.
- Klop in een grote kom de boter en Sweet Like Sugar door elkaar tot ze licht en luchtig zijn.
- Voeg het vanille- en amandelextract toe en klop nog een keer om te combineren.
- Voeg het kokosmeel, amandelmeel, bakpoeder en zout toe.
- Strooi de xanthaangom over het mengsel en klop om te combineren.
- Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken.
- Kleur elk deel van het deeg in de kleuren van de regenboog; rood, oranje, geel, groen, blauw en paars.
- Rol elke bal deeg tot een lang en dun blok, ongeveer 60 cm lang.
- Breek elk touw in 2 gelijke stukken.
- Schik de helft van de blokken om een regenboog te maken op een stuk bakpapier en herhaal met de resterende blokken.
- Druk de houtblokken tegen elkaar om een regenboogrechthoek te maken.
- Bedek de rechthoek met een ander stuk bakpapier en rol met een deegroller tot het deeg ongeveer ¼ inch dik is.
- Snijd met een 1-inch snijder het deeg uit om ongeveer 28 koekjes te maken.
- Plaats de koekjes op de voorbereide bakplaten.
- Bak in de oven tot ze een beetje puffen, ongeveer 5 minuten. Laat de koekjes niet bruin worden.
- Laat de koekjes ongeveer 15 minuten afkoelen op het koelrek. Ze zullen stevig worden als ze afkoelen.
- Als de koekjes volledig zijn afgekoeld, plaats je 1 theelepel jam op de helft van de koekjes.
- Leg nog een koekje op de jam om een boterham te maken.
- Genieten!
- DELEN:
-
-
-
