Ingrediënten
Opbrengst: 8 Cheesecake Bites
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 0 minuten
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Ingrediënten:
Voor de korst:
1 kopje amandelmeel
3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels bruine suiker alternatief
⅛ theelepel kaneel
¼ theelepel zout
Voor de Cheesecake:
12 ons roomkaas, verzacht
¼ kopje Goed Goed Zoet als suiker
2 eetlepels erythritolpoeder
2 eetlepels zure room
1 theelepel citroensap
½ theelepel vanille
¾ kop slagroom
Voor de fruitige topping:
½ kopje Goede goede zoete jam , elke smaak
Fruit om te garneren, zoals gewenst
Instructies:
- Bekleed een cupcakevorm met 8 papieren voeringen.
- Klop alle ingrediënten voor de korst in een middelgrote kom tot ze goed gecombineerd zijn.
- Verdeel het korstmengsel gelijkmatig over de 8 cupcakevoeringen.
- Druk met een maatbeker het korstmengsel stevig aan.
- Plaats de korstjes in de koelkast terwijl u de cheesecake vulling bereidt.
- Klop in een grote kom de roomkaas, Sweet Like Sugar en erythritolpoeder tot luchtig.
- Voeg de zure room, het citroensap en de vanille toe en klop opnieuw tot alles volledig gemengd is.
- Zet een middelgrote kom in de vriezer om 5 minuten te laten afkoelen.
- Doe de slagroom in de gekoelde kom en klop met een elektrische mixer tot middelgrote pieken.
- Vouw de slagroom ⅓ per keer door het roomkaasmengsel.
- Verdeel gelijkmatig over de gekoelde korstjes.
- Klop de cupcakevorm stevig op een aanrechtblad of verdeel de vulling met een spatel.
- Dek af en koel de cheesecake-bites in de koelkast tot ze stevig zijn, ongeveer 2 uur.
- Bedek elke cheesecake-bite met 1 eetlepel jam en fruit, indien gebruikt.
- Genieten!
- DELEN:
-
-
-
