Ingrediënten
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 3 uur
Opbrengst: 8 porties
Ingrediënten
Voor de korst:
- 2 kopjes amandelmeel
- 5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- ¼ kopje erythritol in poedervorm
- ½ theelepel zout
Voor de vulling:
- 1 theelepel gelatine
- 1 eetlepel water
- 6 eidooiers
- ¾ kopje Suikerzoet
- 1 kop ongezoete amandelmelk
- 1 kop zware room
- Snufje zout
- 1 stokje ongezouten boter, gesneden in plakjes van 1 eetlepel
Voor de garnering:
- ½ pint aardbeien, groene steeltjes verwijderd en in plakjes gesneden
- ½ pint bosbessen
- ½ pint frambozen
- 2 kiwi's, geschild en zeer dun gesneden
- 1 eetlepel Abrikozenjam
Instructies
Stap 1: Verwarm de oven voor op 350°F.
Stap 2: Klop in een grote kom alle ingrediënten voor de taart door elkaar.
Stap 3: Druk de korstingrediënten stevig aan in een 9-inch taartvorm en duw de korst omhoog langs de zijkanten.
Stap 4: Bak de korst tot de randen lichtbruin zijn, ongeveer 9 minuten.
Stap 5: Zet in de koelkast om af te koelen terwijl u de vulling maakt.
Stap 6: Klop in een kleine kom de gelatine en het water door elkaar. Zet opzij om te bloeien.
Stap 7: Klop in een middelgrote kom de eierdooiers en ¾ kopje Zoet als suiker tot ze lichter van kleur worden.
Stap 8: Meng in een middelgrote steelpan de amandelmelk, de zware room en het zout.
Stap 9: Plaats op een matig vuur tot er belletjes beginnen te ontstaan rond de randen van de pan.
Stap 10: Klop het hete roommengsel beetje bij beetje door het eidooiermengsel.
Stap 11: Doe het room- en dooiermengsel terug in de steelpan en zet deze op een matig laag vuur.
Stap 12: Klop het mengsel voortdurend tot het iets dikker wordt.
Stap 13: Haal van het vuur en klop de opgeblazen gelatine erdoor, gevolgd door de boter en de vanille.
Stap 14: Plaats de steelpan in een ijsbad en roer het mengsel tot het afkoelt tot kamertemperatuur en indikt.
Stap 15: Giet het roommengsel in de voorbereide korst en smeer uit tot een gladde massa.
Stap 16: Schik het fruit bovenop de room.
Stap 17: Plaats de Abrikozenjam in een kleine hittebestendige kom en doe het ongeveer 10 seconden in de magnetron of tot het gesmolten is.
Stap 18: Bestrijk het gesneden fruit met een kwastje. Abrikozenjam om te voorkomen dat het bruin wordt.
Stap 19: Dek de taart af en zet hem in de koelkast tot hij stevig is, ongeveer 2 uur.
Stap 20: Snijden en genieten!
- DELEN:
-
-
-
