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November 2021

Tarte Aux Pommes Keto

Ingredients

Rendement : 8 portions
Temps de préparation :
35 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Cours : Dessert

Ingrédients pour la garniture pour tarte aux pommes Keto
- 5 courges chayotes moyennes (pelées, épépinées et coupées en dés)
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1/4 tasse Sirop Sweet Like
- 2 cuillères à soupe de fécule d'arrowroot (si vous préférez, vous pouvez utiliser a 1/2 cuillère à café de - gomme Xanathan ou 1 œuf à la place)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café d'épices pour tarte aux pommes
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ingrédients pour la croûte Keto
- 3 tasses de farine d'amandes blanchies
- 1/4 de tasse Sirop Sweet Like
- 1/2 tasse de beurre non salé (fondu)
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe d'eau froide (facultatif)

Suggestions de portions
- 2 à 3 boules de glace à la vanille Keto

Instructions pour la pâte à tarte Keto
Étape 1 : Dans un robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients de votre pâte à tarte et appuyez sur les impulsions plusieurs fois jusqu'à obtenir une texture pâteuse. Si la pâte semble encore sèche et ne s'est pas rassemblée correctement, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide, un peu à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Étape 2 : Enveloppez votre croûte dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Instructions pour la garniture pour tarte aux pommes Keto
Étape 1 : Pendant que la croûte refroidit, vous pouvez préparer la garniture de la tarte. Dans une casserole moyenne, mettez la courge chayote pelée, épépinée et coupée en dés, le beurre non salé, le jus de citron et l'épice à tarte aux pommes, Sucré comme du sirop et faites cuire à feu moyen.
Étape 2 : Une fois que le beurre a commencé à fondre et que les ingrédients ont été combinés, ajoutez la fécule d'arrowroot et l'extrait de vanille. Mélangez délicatement pour que l'amidon se combine uniformément.
Étape 3 : Continuez à faire cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le contenu épaississe et cesse d'être liquide. Retirez du feu et laissez refroidir un moment.

Assemblage de la tarte aux pommes Keto
Étape 1 : Préchauffez votre four à 370 F, graissez un plat à tarte de 9 pouces et mettez-le de côté.
Étape 2 : Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties égales.
Étape 3 : Saupoudrez une petite quantité de farine d'amande sur une moitié de la pâte avant de la placer entre deux morceaux de papier sulfurisé.
Étape 3 : Abaissez la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur et à environ 12 pouces de diamètre. Assurez-vous de toujours commencer à rouler à partir du centre et veillez à colmater les fissures qui se forment sur les bords. Notez qu'il s'agit de la croûte inférieure, le diamètre est plus grand pour qu'elle puisse couvrir les côtés du plat à tarte.
Étape 4 : Étalez la croûte supérieure de la même façon, mais en lui donnant un diamètre d'environ 9 pouces. Vous pouvez couper l'excédent de pâte pendant l'assemblage.
Étape 5 : Transférez la croûte inférieure dans le moule à tarte préparé, en vous assurant de lisser les fissures en pressant la pâte ensemble.
Étape 6 : Faites précuire la croûte inférieure pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement bruns, puis retirez du four.
Étape 7 : Ajoutez le mélange de chayotte dans la croûte de tarte précuite. Couvrez avec la croûte supérieure. Pressez les bords de la tarte du bout des doigts pour sceller les deux croûtes ensemble.
Étape 8 : Découpez des fentes dans la surface de la croûte supérieure, pour laisser sortir la vapeur pendant la cuisson de la tarte. Recouvrez les bords du moule à tarte de papier d'aluminium ou d'un écran à tarte en silicone pour éviter que les bords ne brunissent trop.
Étape 9 : Faites cuire la tarte à 375 degrés pendant 20 minutes. Retirez-la du four et laissez-la refroidir pendant 10 minutes. Servez-la chaude, de préférence avec une boule de glace.

Notes sur la recette
1. Vous pouvez préparer la pâte à tarte à l'avance et la réfrigérer.
2. La courge chayote peut être remplacée par une courge d'été ou une courgette.
3. Vous pouvez porter des gants lorsque vous coupez la courge chayote en dés pour éviter qu'elle ne colle.
4. La fécule d'arrowroot peut être remplacée par de la gomme de xanthane.
5. Si vous avez des restes, ils peuvent être conservés jusqu'à une semaine au réfrigérateur.