Erdbeer-Brie Keto Crostini

Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten

Gesamtzeit: 3 Stunden

Ausbeute: ~12 Crostini

Zutaten:

Für das Keto-Baguette:

- 1 Ei

- 3 Eiweiß

- 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch

- ¾ Tasse Mandelmehl

- ⅓ Tasse Flohsamenschalenpulver

- ¼ Tasse Kokosnussmehl

- 1 ½ Teelöffel Backpulver

- 1 Teelöffel Salz

Für die Crostini:

- 1 kleines Rad Brie, in ¼-Zoll dicke Scheiben geschnitten

- ¾ Tasse Erdbeerkonfitüre

- ½ Tasse frische Erdbeerscheiben

- Petersilie zum Garnieren (optional)

Anleitung

Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Legen Sie ein Backblech oder eine Baguetteform mit Pergamentpapier aus.
Schritt 2: In einer großen Schüssel die Eier, das Eiweiß und die Mandelmilch verquirlen.
Schritt 3: Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Kokosnussmehl, Backpulver und Salz hinzufügen.
Schritt 4: Rühren Sie, bis die Mischung eindickt. Sie wird weiter eindicken, bis sie zu einem steifen Teig wird.
Schritt 5: Rollen Sie den Teig zu einem langen Strang von etwa 15 cm Länge.
Schritt 6: Legen Sie den Strang vorsichtig auf das vorbereitete Plätzchenblech oder die Baguetteform.
Schritt 7: Schneiden Sie 3 flache Schlitze entlang der Oberseite der Teigplatte.
Schritt 8: Backen Sie das Baguette, bis es außen knusprig wird, etwa 1 Stunde und 30 Minuten.
Schritt 9: Stellen Sie das Baguette mindestens 1 Stunde lang zum Abkühlen beiseite.
Schritt 10: Wenn das Baguette abgekühlt ist, schneiden Sie es in Scheiben, die etwa einen Zentimeter dick sind.
Schritt 11: Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor.
Schritt 12: Legen Sie die Baguettescheiben auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
Schritt 13: Jede Scheibe Brot mit 2 Scheiben Brie belegen.
Schritt 14: Die Brote in den Ofen schieben und backen, bis der Brie schmilzt, etwa 5 Minuten.
Schritt 15: Jede Scheibe sofort mit 1 Esslöffel ErdbeermarmeladeDie Erdbeermarmelade mit einer Erdbeerscheibe und einem Blatt Petersilie belegen, falls gewünscht.
Schritt 16: Sofort servieren.