Ingredients
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Ausbeute: 8 Käsekuchen-Häppchen
Zutaten:
Für die Kruste:
- 1 Tasse Mandelmehl
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel brauner Zuckerersatz
- ⅛ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Salz
Für den Käsekuchen:
- 12 Unzen Frischkäse, erweicht
- ¼ Tasse Süß wie Zucker
- 2 Esslöffel pulverisiertes Erythritol
- 2 Esslöffel saure Sahne
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- ½ Teelöffel Vanille
- ¾ Becher Schlagsahne
Für den fruchtigen Belag:
- ½ Tasse Konfitüre ohne Zuckerzusatz, beliebige Geschmacksrichtung
- Obst zum Garnieren, wie gewünscht
Anleitung
Schritt 1: Legen Sie eine Muffinform mit 8 Papierförmchen aus.
Schritt 2: In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für die Kruste verquirlen, bis sie gut miteinander verbunden sind.
Schritt 3: Verteilen Sie die Krustenmischung gleichmäßig auf die 8 Muffinförmchen.
Schritt 4: Drücken Sie die Krustenmischung mit einem Messbecher fest an.
Schritt 5: Stellen Sie die Böden in den Kühlschrank, während Sie die Käsekuchenfüllung zubereiten.
Schritt 6: In einer großen Schüssel den Frischkäse aufschlagen, Süß wie Zuckerund das Erythritpulver schaumig schlagen.
Schritt 7: Fügen Sie die saure Sahne, den Zitronensaft und die Vanille hinzu und schlagen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 8: Eine mittelgroße Schüssel in den Gefrierschrank stellen und 5 Minuten lang abkühlen lassen.
Schritt 9: Geben Sie die Sahne in die gekühlte Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer auf, bis sie eine mittlere Schaumkrone bildet.
Schritt 10: Heben Sie die Schlagsahne ⅓-weise unter die Frischkäsemasse.
Schritt 11: Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf die gekühlten Böden.
Schritt 12: Klopfen Sie die Muffinform fest auf eine Arbeitsfläche oder verteilen Sie die Füllung mit einem Spatel.
Schritt 13: Den Käsekuchen zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen, etwa 2 Stunden.
Schritt 14: Belegen Sie jeden Käsekuchen mit 1 Esslöffel Marmelade und ggf. mit Obst.
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