Früchte und Cremige Keto Torte

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 3 Stunden

Ausbeute: 8 Portionen

Zutaten

Für die Kruste:

- 2 Tassen Mandelmehl

- 5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

- ¼ Tasse pulverisiertes Erythritol

- ½ Teelöffel Salz

Für die Füllung:

- 1 Teelöffel Gelatine

- 1 Esslöffel Wasser

- 6 Eigelb

- ¾ Tasse Süß wie Zucker

- 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch

- 1 Becher Schlagsahne

- Eine Prise Salz

- 1 Stück ungesalzene Butter, in 1 Esslöffel große Scheiben geschnitten

Zum Garnieren:

- ½ Pint Erdbeeren, grüne Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten

- ½ Pint Heidelbeeren

- ½ Esslöffel Himbeeren

- 2 Kiwi, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten

- 1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre

Anleitung

Schritt 1: Ofen auf 350°F vorheizen

Schritt 2: Verquirlen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten für den Tortenboden.

Schritt 3: Drücken Sie die Zutaten für die Kruste fest in eine 9-Zoll-Tortenform und schieben Sie die Kruste an den Seiten hoch.

Schritt 4: Backen Sie die Kruste, bis sie an den Rändern leicht gebräunt ist, etwa 9 Minuten.

Schritt 5: Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung zubereiten.

Schritt 6: Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die Gelatine mit dem Wasser. Zum Ausblühen beiseite stellen.

Schritt 7: In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie die Eigelbe und ¾ Tasse Süß wie Zucker bis sie eine hellere Farbe annehmen.

Schritt 8: In einem mittelgroßen Topf die Mandelmilch, die Sahne und das Salz verrühren.

Schritt 9: Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich am Rand des Topfes Blasen bilden.

Schritt 10: Die heiße Sahnemischung nach und nach in die Eigelbmischung einrühren.

Schritt 11: Geben Sie die Sahne-Eigelb-Mischung zurück in den Topf und stellen Sie sie auf mittlere bis niedrige Hitze.

Schritt 12: Unter ständigem Rühren die Mischung leicht eindicken lassen.

Schritt 13: Vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen die aufgelöste Gelatine, die Butter und die Vanille unterrühren.

Schritt 14: Den Topf in ein Eisbad stellen und die Mischung rühren, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist und eindickt.

Schritt 15: Gießen Sie die Sahnemischung in die vorbereitete Kruste und streichen Sie sie glatt.

Schritt 16: Richten Sie die Früchte auf der Creme an.

Schritt 17: Geben Sie die Aprikosenkonfitüre in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben und in der Mikrowelle etwa 10 Sekunden lang schmelzen lassen.

Schritt 18: Mit einem Backpinsel die geschnittenen Früchte mit der Masse bestreichen. Aprikosenkonfitüre um zu verhindern, dass sie braun werden.

Schritt 19: Decken Sie die Torte ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist, etwa 2 Stunden.

Schritt 20: Anschneiden und genießen!