Schoko-Hasel-Kuchen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ergibt: 6 - 8 Portionen
Kurs: Nachspeise

Zutaten
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1/2 Tasse Kokosnussmehl
- 1/2 Tasse Schoko-Haselnuss-Aufstrich (+ extra für den Belag)
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Espresso-/Instantkaffeepulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Keto-Schokoladenchips Ihrer Wahl (aufgeteilt)

Anleitung
Schritt 1. Ofen vorheizen auf 350°F/180°C VORHEIZEN. Dann eineeine 8x8 Zoll große Backform mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
Schritt 2. In einer großen Rührschüssel geschmolzene Butter, 1/2 Tasse Schoko-Haselnuss-Aufstrich und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verarbeiten.
Schritt 3. Geben Sie nun die Eier einzeln hinzu und rühren Sie sie gleichmäßig unter den Teig.
Schritt 4. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu: Mandelmehl, Instant-Kaffeepulver, Kokosmehl, Natron, Backpulver und Salz. Heben Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Silikonspatel unter, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
Schritt 5. Zum Schluss 2 Esslöffel Schokoladenstückchen untermischen.
Schritt 6. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Backform. Tupfen Sie die Backform leicht gegen die Arbeitsfläche, um überschüssige Luftblasen im Teig zu entfernen.
Schritt 7. Streuen Sie die restlichen Schokoladenspäne über den Teig und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
Schritt 8. Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten abkühlen, schneiden Sie ihn dann in Scheiben und servieren Sie ihn.

Optionales Topping: Füllen Sie einen Ziplock-Beutel mit 1/4 Tasse Schoko-Haselnuss-Aufstrich und verschließen Sie ihn fest. Schneiden Sie eine Ecke des Beutels ab und träufeln Sie die Schoko-Haselnuss-Aufstrich über den Kuchen träufeln, um ihn besonders schokoladig zu machen!